FRIJE

Name: Betteraves à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 g de sel; 3 litre de eau; 670 g de betterave rouge cuite; 30 g de huile d'olive; 30 g de beurre; 200 g de oignon; 200 g de champignon de Paris; 2.5 g de estragon frais; 10 g de ciboulette; 220 g de crème liquide entière; 0.4 g de poivre du moulin; 0.4 g de paprika

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Betteraves à la crème

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 18 minutes

Coût par part: 0,80 €

Énergie: 316 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Rincer sous l'eau froide l'estragon et la ciboule, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon, rincer et couper en demi-rondelles.
2. Nettoyer les champignons de Paris, citronner, couper en lamelles, citronner, égoutter, placer dans un ramequin.
3. Éplucher les betteraves rouges, laver sous l'eau froide, couper en dés.

Dans une grande casserole, verser le sel et l'eau, porter à ébullition.
4. Dès l'ébullition, dans la casserole ajouter les betteraves rouges, porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes puis égoutter.
5. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, incorporer les oignons, mélanger, cuire 2 à 3 minutes puis joindre les champignons, cuire encore 3 minutes.
6. Dès que les champignons sont cuits, ajouter les betteraves rouges, mélanger, cuire 5 minutes et répartir l'estragon et la ciboule, arroser avec la crème, mélanger.
7. Dans le wok, saler, poivrer, répartir le paprika, mélanger, cuire 3 à 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.

La crème doit épaissir légèrement, servir aussitôt !