FRIJE

Name: Betteraves à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 g de sel; 3 litre de eau; 670 g de betterave rouge cuite; 30 g de huile de colza; 30 g de beurre; 200 g de oignon; 2.5 g de estragon (facultatif); 10 g de ciboulette (facultatif); 220 g de crème liquide entière; 0.4 g de poivre du moulin; 0.4 g de paprika

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Betteraves à la crème

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 18 minutes

Coût par part: 0,60 €

Énergie: 305 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Rincer sous l'eau froide l'estragon et la ciboule, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon, rincer et couper en demi-rondelles.
2. Éplucher les betteraves rouges, laver sous l'eau froide, couper en dés.

Dans une grande casserole, verser le sel et l'eau, porter à ébullition.
3. Dès l'ébullition, dans la casserole ajouter les betteraves rouges, porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes puis égoutter.
4. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, incorporer les oignons, mélanger, cuire 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les betteraves rouges, mélanger, cuire 5 minutes et répartir l'estragon et la ciboulette, arroser avec la crème, mélanger.
6. Dans le wok, saler, poivrer, répartir le paprika, mélanger, cuire 3 à 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.

La crème doit épaissir légèrement, servir aussitôt !