FRIJE

Name: Curry d'aubergines végétarien
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 aubergine; 1 gros(se) oignon; 2 gousse d'ail; 5 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à soupe de beurre; 1 verre de eau; 1 c. à café de ras el-hanout (facultatif); 0.5 c. à café de gingembre en poudre; 2 c. à café de curry en poudre; 200 g de sauce tomate; 1 c. à soupe de miel liquide; sel (selon goût)

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Curry d'aubergines végétarien

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 0,77 €

Énergie: 255 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Emincez les oignons et écrasez l'ail.

Dans une grande pôle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
2. Ajoutez les épices et mélangez soigneusement.

Lavez et taillez les aubergines en petits morceaux carrés d'un centimètre de côté.
3. Versez-les dans la poêle.

Salez, et laissez cuire une quinzaine de minutes pour permettre aux aubergines de s'amollir.

Versez l'eau progressivement au bout de cinq minutes afin d'aider la cuisson.

N'en rajoutez que si l'eau versée précédemment s'est bien évaporée.
4. Ajoutez ensuite la sauce tomate et le miel, mélangez soigneusement et laissez mijoter cinq minutes supplémentaires.

Vérifiez le goût et réajuster l'assaisonnement à votre goût.
5. Servez bien chaud avec du boulgour, de la semoule ou les céréales de votre choix.