Name: Tourte feuilletée pommes roquefort et noix
Prep time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pâte feuilletée; 1 échalote; 4 pomme; 50 g de cerneau de noix; 150 g de Roquefort; 2 c. à soupe de miel; 25 g de beurre; 1 pincée de fleur de sel; 40 g de cranberry séchée; 1 oeuf battu; poivre (selon goût)

Tourte feuilletée pommes roquefort et noix

A cette saison, rien de mieux qu’une tourte feuilletée pommes roquefort et noix ! C’est une gourmande à partager, idéale en entrée ou pour l’apéritif. Cette recette combine la douceur des pommes, le caractère du Roquefort AOP, la richesse des marrons et le croquant des noix pour un résultat équilibré et savoureux.

Végétarien Public

Service: Entrée

Préparation: 20 minutes

Coût par part: 1,68 €

Énergie: 876 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Épluchez les pommes et tailles des lamelles bien épaisses. Dans une poêle, faites fondre une bonne noix de beurre, placez y les échalotes émincés, les pommes, du miel, de la fleur de sel et du poivre. Faites cuire l'ensemble à couvert. Ajoutez des marrons cuits hachés au couteau, des cranberries et des cerneaux de noix concassés. Laissez complètement refroidir cette garniture.
2. Dans un moule à tarte à bords hauts, étalez la pâte feuilletée pur beurre, ajoutez la garniture froide et ajoutez des petits cubes de Roquefort.
3. Recouvrez la tourte avec un second disque de pâte après avoir au préalablement fait une cheminée au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.
4. Faites une dorure avec un oeuf battu et un petit peu de fleur de sel. Enfournez 45 minutes à 180°C.