FRIJE

Instructions

• 1.   Le riz au lait  Plongez le riz dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition, puis égouttez le riz.
• 2.   Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• 3.   Dans une casserole allant au four, faites bouillir le lait avec la moitié de la crème liquide, la gousse de vanille fendue et grattée, et les grains de vanille.
• 4.   Ajoutez le riz et mélangez bien.
• 5.   Couvrez la casserole d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez pour 40 min.
• 6.   A mi-cuisson, mélangez.
• 7.   A la sortie du four, retirez la gousse de vanille, puis ajoutez le sucre et la crème liquide restante.
• 8.   Mélangez et laissez reposer.Les pommes au four  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• 9.   Rincez les pommes, retirez le trognon.
• 10.   Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis enrobez-les de sucre cristal.
• 11.   Déposez de la gelée de groseille dans le trou du trognon, puis disposez les pommes dans un plat allant au four et faites-les cuire à four ventilé pendant 15 min.Le dressage  Etalez le riz au lait dans un plat transparent.
• 12.   Disposez harmonieusement dessus les pommes au four encore tièdes.
• 13.   Parsemez de fruits secs torréfiés et servez aussitôt.Une recette de Benoît Castel (Paris 20e et 11e ), extraite du livre Le riz au lait, c’est mon dessert préféré !, de Philippe Toinard, photos Guillaume Czerw, La Martinière

Informations nutritionelles *

Référence

• www.femina.fr/recette/riz-au-lait-et-pommes-au-four-de-benoit-castel