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One Pan Quinoa façon Mexicaine

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 22 minutes
Énergie: 322 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'ail pressé (ou ciselé finement) et le piment coupé en rondelles. Laissez cuire 1 minute à feu vif en remuant.
  • 2.   Ajoutez le quinoa, les haricots rouges, les tomates grossièrement concassées, le maïs, les épices et le bouillon. Portez à ébulition puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 minutes.
  • 3.   A la fin de la cuisson, ajoutez l'avocat coupé en cubes, la coriandre ciselée et arrosez d'un filet de jus de citron vert. Remuez et servez aussitôt.

Ingredients pour parts

  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment
  • 160 g de quinoa
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 250 g de haricot rouge en boîte
  • 250 g de tomate pelée en conserve
  • 100 g de maïs
  • 1 c. à café de piment doux
  • ½ c. à café de cumin moulu
  • 1 avocat
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    322 kcal
    16 %
  • Matières grasses
    11,61 g
    17 %
  • dont saturés
    2,42 g
    12 %
  • Glucides
    39,05 g
    15 %
  • dont sucres
    3,91 g
    4 %
  • Protéines
    13,26 g
    27 %
  • Fibres
    10,79 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence