FRIJE

Name: Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte); 1 bouquet garni; 700 g de pomme de terre; 8 échalote; 50 g de beurre demi sel; 2 c. à soupe de vinaigre de vin; 1 c. à soupe de cassonade; 40 g de chapelure

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Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes

Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 2,71 €

Énergie: 529 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mettez la viande dans un faitout rempli d'eau avec le bouquet garni, une poignée de gros sel et 10 grains de poivre.

Faites cuire 2h30 sur feu moyen à couvert en écumant la surface régulièrement.

Épluchez les échalotes, émincez-les puis faites les fondre 10 mn dans 20 gr de beurre.

Ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser quelques minutes sur feu doux

Egouttez la viande, émiettez-la puis mélangez la avec les échalotes.

Répartissez la viande dans un plat à gratin.

Recouvrez avec la purée, saupoudrez de chapelure et versez le reste de beurre fondu dessus.

Faites gratiner 20 mn au four préchauffé thermostat 7.