FRIJE

Name: Curry de pommes de terre, carottes et pois chiches au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de pomme de terre; 500 g de carotte; 1 oignon; 2 c. à soupe de huile d'olive; 2 c. à café de curry en poudre; 4 c. à café de concentré de tomate; 20 cl de crème de coco; 1 petit(e) pois chiches (conserve, poids égoutté); 70 cl de eau; 2 c. à café de coriandre moulue; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Curry de pommes de terre, carottes et pois chiches au lait de coco

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Coût par part: 0,74 €

Énergie: 369 kcal / part

Instructions

1. 1. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.

Pelez et émincez l’oignon.
2. 2. Faites revenir l’oignon émincé avec du sel et le curry dans un peu d’huile d'olive.
3. 3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites-les revenir 4 à 5 minutes.
4. 4. Ajoutez le concentré de tomates, la crème de coco et les pois chiches.

Mélangez et rajoutez de l’eau à hauteur des légumes dans la sauteuse.
5. 5. Couvrez et faites cuire sur feu doux, à petits bouillons durant 20 minutes environ.
6. 6. Servez bien chaud, en plat principal, avec quelques brins de coriandre pour rajouter un peu de fraîcheur.