FRIJE

Name: Soupe de betterave
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 betterave rouge crue; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 80 cl de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Soupe de betterave

Végétarien Soupe Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 90 minutes

Coût par part: 0,42 €

Énergie: 165 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. 1. Lavez les betteraves et coupez les fanes sans entamer la chair (garder une petite tige).

Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 40 à 60 min selon leur taille. Elles doivent être bien tendres.

Laissez refroidir puis pelez les betteraves et coupez-les en gros morceaux.
2. 2. Pelez et ciselez l'oignon. Pelez, dégermez et écrasez l'ail.
3. 3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.

Faites-y revenir l'oignon et l'ail avec une pincée de sel.
4. 4. Ajoutez les cubes de betterave et le bouillon.

Laissez cuire 10 min. Puis mixez le tout. Vérifiez s'il faut ajouter du sel ou du poivre.
5. 5. servez avec un filet de crème fraîche épaisse ou liquide.