FRIJE

Name: Nougatine maison
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g de sucre en poudre; 100 g de amande effilée; 2 c. à soupe de eau; 3 c. à soupe de jus de citron

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Nougatine maison

La nougatine est une confiserie à base de sucre caramélisé et de très fins morceaux d'amandes ou de noix. Elle est utilisée en pâtisserie pour réaliser des décors ou des éléments croquants.

Végétarien Végan Public

Service: Dessert

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Repos: 60 minutes

Coût par part: 0,56 €

Énergie: 390 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez les amandes effilées.
3. Dans une casserole à feu vif, faites chauffer la moitié du sucre avec l'eau et le jus de citron. Dès que la préparation commence à colorer, ajoutez le reste du sucre et prolongez la cuisson jusqu'à l’obtention d’une jolie couleur de caramel.
4. Versez-y les amandes torréfiées, mélangez rapidement et étalez le tout sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée.
5. Couvrez d’une deuxième feuille, huilée elle aussi.
6. Étalez la nougatine au rouleau à pâtisserie.
7. Laissez refroidir et conservez la nougatine à température ambiante dans un bocal en verre.