FRIJE

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Pot-au-feu

Bon plat d'hiver qui réchauffe, ma version est à base de cochon qui tient bien la cuisson longue. Attention : - prévoir des petites saucisses c'est plus pratique ; - mettre à cuire la poitrine ENTIER non tranché ; - un jarret de porc entier est énorme, j'en achète des petites pièce !

Plat complet Public
Service: Plat principal
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 180 minutes
Énergie: 669 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préparer les légumes :
    - carottes : juste épluchées ;
    - poireaux : coupés en 2/3 ;
    - oignons : en 4 et planter les clous de girofles
    - navets : grossièrement ;
    - gingembre coupé en petits morceaux grossiers
  • 2.   - ne pas piquer les saucisses ;
    - laisser la poitrine entière ;
    - si possible laisser le "petit" jarret entier mais enlever la peau ;
    - couper 2 en grosse tranches l'échine
  • 3.   - Ajouter le poireau plus tard dans la cuisson car il se débite trop
    - Ajouter le jarret des le début avec les légumes
    - ajouter les pièces de porc 1h avant la FIN
    - ajouter les saucisses 30 min avant la fin

Ingredients pour parts

  • Légumes & épices :
  • 4 petit(e) carotte
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni (romarin, thym, laurier, persil)
  • 3 clous de girofle
  • 30 g de gingembre frais
  • 6 gousses d'ail
  • 10 marrons en boìte (poids égoutté)
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 navets boule d'or
  • 8 petit(e) pomme de terre
  • Viandes :
  • 2 petit(e) saucisse de Montbéliard
  • 2 petit(e) jarret de porc
  • 300 g de poitrine de porc
  • 300 g de échine de porc
  • poivre (selon goût)

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    669 kcal
    33 %
  • Matières grasses
    27,37 g
    39 %
  • dont saturés
    10,42 g
    52 %
  • Glucides
    62,92 g
    24 %
  • dont sucres
    10,9 g
    12 %
  • Protéines
    35,71 g
    71 %
  • Fibres
    10,31 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.