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Pappardelles crémeuses aux citrons confits

N'oubliez pas d'ajouter quelques zestes de citron frais pour un rendu qui aura encore plus de saveurs.

Végétarien Pâtes Public
Service: Plat principal
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 579 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour le pangrattato, épluchez les gousses d’ail. Au robot, mixez-les avec la baguette pour obtenir de la chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la chapelure puis l’origan séché et les aiguilles de romarin, laissez dorer, 5 min, en remuant. Ajoutez le persil ciselé et laissez cuire, 2 min, en remuant. Répartissez la chapelure sur du papier absorbant et laissez refroidir complètement.
  • 2.   Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes, selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
  • 3.   Pour la sauce, râpez le zeste du citron, pressez le fruit. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le zeste et le jus du citron. Laissez colorer, 2 min, puis ajoutez la farine et remuez. Déglacez avec le vin blanc en remuant. Ajoutez-y le mascarpone et laissez réduire brièvement. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez.
  • 4.   Répartissez les pâtes dans des assiettes, nappez de sauce, ajoutez-y des tranches de citron confit et décorez de pangrattato.

Ingredients pour parts

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de parmesan râpé
  • 5 tranche de citron confit
  • 2 gousses d'ail
  • ½ baguettes
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à café de origan séché
  • 2 brin de romarin
  • 4 brin de persil plat
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    579 kcal
    29 %
  • Matières grasses
    43,78 g
    63 %
  • dont saturés
    25,31 g
    127 %
  • Glucides
    22,74 g
    9 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    12,19 g
    24 %
  • Fibres
    1,32 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence