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Crème renversée au lait concentré sucré

Végétarien Public
Service: Dessert
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 125 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans une casserole, mettre le sucre et 25 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser caraméliser sans mélanger.
  • 2.   Faire chauffer les 50 ml d’eau et les verser sur le caramel, hors du feu. Remettre la casserole sur le feu et cuire le caramel pendant 1 minute en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
  • 3.   Préchauffer le four à 170° C.
  • 4.   Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
    Fouetter les œufs.
    Ajouter le lait concentré sucré et les graines de vanille. Mélanger.
    Ajouter le lait et bien mélanger
  • 5.   Répartir les ¾ du caramel au fond d’un moule de 18 ou 20 cm de diamètre.
    Verser délicatement la préparation.
  • 6.   Disposer le moule dans un plat un peu plus grand et verser autour un fond d’eau bouillante pour faire un bain-marie.
  • 7.   Enfourner pour environ 40 à 50 minutes. La consistance doit être légèrement ferme quand on le touche avec le doigt.
  • 8.   Laisser refroidir avant de démouler.
    Ajouter le reste du caramel avant de servir.

Notes & Suggestions

  • Le temps de cuisson peut varier selon le moule utilisé.
    Un moule en silicone permettra un démoulage plus facile.

Ingredients pour parts

  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 botte de lait concentré sucré
  • 1 c. à café de arôme vanille
  • 350 ml de lait

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    125 kcal
    6 %
  • Matières grasses
    3,1 g
    4 %
  • dont saturés
    1,21 g
    6 %
  • Glucides
    19,73 g
    8 %
  • dont sucres
    19,63 g
    22 %
  • Protéines
    4,84 g
    10 %
  • Fibres
    0 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence