FRIJE

<< recettes

Quiche aux poireaux et au saumon, pâte aux graines de lin

Quiche Poisson Public
Service: Plat principal
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 848 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préparez la pâte. Écrasez les graines de lin avec un pilon. Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre en morceaux. Ajoutez le jaune d’œuf et les graines de lin. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple en versant de l’eau au fur et à mesure. Filmez la pâte et laissez reposer au frais au moins 1 h.
  • 2.   Épluchez et coupez les poireaux en rondelles de 2 cm, rincez-les. Faites-les revenir à feu doux environ 15 min, dans une poêle, avec un peu d’huile, en les couvrant à mi-cuisson  : ils doivent être fondants.
  • 3.   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le saumon en gros dés. Fouettez les œufs et mélangez-les avec la crème et l’aneth ciselé. Salez et saupoudrez de mélange 5 baies moulu.
  • 4.   Étalez la pâte, foncez-en un moule à tarte beurré, piquez-la avec les dents d’une fourchette et badigeonnez-la avec la moutarde. Répartissez les rondelles de poireau et les dés de saumon et versez le mélange à base de crème. Enfournez pour 25 min. Servez chaud.

Ingredients pour parts

  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de beurre demi sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl de eau
  • 2 c. à soupe de graine de lin
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 2 gros(se) poireau
  • 2 pavé de saumon (sans peau)
  • 1 petit(e) aneth frais
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 poivre 5 baies
  • 1 huile d'olive
  • sel (selon goût)

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    848 kcal
    42 %
  • Matières grasses
    53,22 g
    76 %
  • dont saturés
    27,16 g
    136 %
  • Glucides
    51,68 g
    20 %
  • dont sucres
    7,3 g
    8 %
  • Protéines
    34,3 g
    69 %
  • Fibres
    7,73 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence