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Le vrai taboulé libanais

Végétarien Végan Public
Service: Entrée
Préparation: 25 minutes
Énergie: 122 kcal / part

Instructions

  • 1.   Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
  • 2.   Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
  • 3.   Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.
  • 4.   Mettre le tout dans un saladier.
  • 5.   Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
  • 6.   Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
  • 7.   Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 8.   L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

Notes & Suggestions

  • Boulgour brun moyen = blé concassé

Ingredients pour parts

  • 4 tomates
  • 1 botte de oignon vert
  • 2 botte de persil plat
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 1 tasse de boulgour
  • 1 citron
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 2 pincée de sel

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    122 kcal
    6 %
  • Matières grasses
    8,85 g
    13 %
  • dont saturés
    1,39 g
    7 %
  • Glucides
    4,72 g
    2 %
  • dont sucres
    3,76 g
    4 %
  • Protéines
    3,01 g
    6 %
  • Fibres
    4,02 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence