FRIJE

Instructions

• 1.   Salade boulgour - Etape 1 : trancher les aubergines
  
  Lavez les aubergines, retirez le pédoncule puis taillez-les en deux dans le sens de la longueur. Découpez à nouveau chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur puis taillez des quartiers de 1 cm d’épaisseur.
  
  Salade boulgour - Etape 2 : découper les aubergines en dés
  
  Préchauffez le four à 200°C. Mélangez l’huile d’olive avec un peu de sel et le cumin. Badigeonnez les aubergines puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25 minutes environ. Laissez tiédir.
  
  Salade boulgour - Etape 3 : cuisson du boulghour
  
  Dans une casserole, versez le boulgour dans 2 fois son volume d’eau salée. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux à couvert pendant 12 minutes, sans retirer le couvercle. L’eau doit être absorbée entièrement par le boulgour. S’il en restait trop en fin de cuisson, égouttez. Versez un filet d’huile d’olive.
  
  Salade boulgour - Etape 4 : Réalisation de la sauce
  
  Réalisez la sauce : à l’aide d’un fouet, mélangez dans un bol le tahin, le jus de citron, le miel et l’eau jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et homogène. Assaisonnez avec sel et poivre du moulin selon votre goût.
  
  Salade boulgour - Etape 5 :
  
  Lavez le concombre et taillez-le en quartiers.
  
  Salade boulgour - Etape 6 : dresser l'assiette
  
  Dressez la salade : versez le boulgour dans un plat, ajoutez les aubergines rôties, le concombre et les pois chiches. Mélangez et arrosez de sauce. Parsemez de menthe ciselée et d’amandes.

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