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Sur le pouce : Rigatoni, courgette & parmesan avec une sauce crème, du basilic & des noisettes

Connues pour se marier parfaitement avec les sauces grâce à leurs stries, les rigatoni sont des alliées de choix lorsqu’il s’agit d’y mêler un peu de crème et de parmesan. En deux temps trois mouvements, vous réaliserez un plat gourmand à reproduire encore et encore ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Végétarien Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 804 kcal / part

Instructions

  • 1.   Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon pour les pâtes.
    Râpez grossièrement les courgettes.
    Ciselez l'échalote et l'ail.
  • 2.   Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
    Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
    Faites-y revenir la courgette, l'ail, l'échalote et ½ sachet d'épices italiennes par personne 8-10 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
    Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
  • 3.   Pendant ce temps, râpez le parmesan.
    Concassez grossièrement les noisettes et déchirez les feuilles de basilic à la main.
  • 4.   À feu moyen, ajoutez les rigatoni dans la poêle des légumes avec la crème et la moitié du parmesan.
    Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, puis servez-les dans les assiettes.
    Saupoudrez du reste de parmesan, des noisettes et du basilic.

Ingredients pour parts

  • 180 g de rigatoni
  • 2 courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 sachet de mélange d'épices italiennes
  • 1 parmesan
  • 1 sachet de noisette
  • 1 sachet de basilic
  • 1 crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de huile d'olive

Notes (1)

  • Guest89894
    24 juin 2024
    J'ai fait revenir les oignons et l'ail avant d'ajouter la courgette râpée. Puis à la fin j'ai rajouté de la tomate séchée. J'en referai ;p

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    804 kcal
    40 %
  • Matières grasses
    46,35 g
    66 %
  • dont saturés
    23,32 g
    117 %
  • Glucides
    75,51 g
    29 %
  • dont sucres
    11,02 g
    12 %
  • Protéines
    17,53 g
    35 %
  • Fibres
    5,15 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.