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Recette du Rainbow Cake ou gâteau Arc en ciel

 Rainbow cake – Layer Cake – Gâteau Arc-en-ciel : comment les réussir ? Voici la recette en vidéo du fameux Rainbow Cake ou Gâteau Layer cake arc-en-ciel qui cartonne depuis longtemps aux Etats Unis et en Angleterre. C’est LE gâteau idéal pour un anniversaire d’enfants (ou d’adulte d’ailleurs), qui fera un effet « Waouh » sur la table. […]

Végétarien Anniversaire Public
Service: Dessert
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 60 minutes
Énergie: 1539 kcal / part

Instructions

  • 1.   Battez les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
  • 2.   Ajoutez le beurre fondu puis mélangez
  • 3.   Rajoutez le sucre vanillé, la levure, 2 c. à café de bicarbonate puis la farine
  • 4.   Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse
  • 5.   Ajoutez la crème, la noix de coco râpée et le lait puis mélangez.
  • 6.   Pesez la pâte et divisez en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ)
  • 7.   Prenez la pâte pour la première génoise et mélanger-y 3 gouttes de colorant
  • 8.   Versez la pâte dans un moule à génoise carré
  • 9.   Enfournez 10 minutes à 180°
  • 10.   Répétez l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2 :)
  • 11.   Fouettez le mascarpone et rajoutez le chocolat blanc fondu refroidit
  • 12.   Battez pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage
  • 13.   Prenez la première génoise et ajoutez une couche de glaçage, recouvrez de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage
  • 14.   Reproduisez l'opération avec les 6 génoises, puis lissez bien sur le dessus et sur les côtés
  • 15.   Réservez au frais
  • 16.   Versez la crème dans un plat bien froid
  • 17.   Battez-la et ajoutez-y le sucre glace pour obtenir une crème épaisse
  • 18.   Recouvrez tout le Rainbow Cake avec la crème chantilly en lissant bien
  • 19.   Recouvrez de noix de coco râpée si vous aimez :)

Notes & Suggestions

  • J'ai remplacé les 100g de noix de coco râpés de la recette originale par des amandes en poudre
    https://www.hervecuisine.com/recette/rainbow-cake/

Ingredients pour parts

  • 6 oeufs
  • 400 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de amande en poudre (facultatif)
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait
  • 6 colorants alimentaires
  • Glaçage entre couches :
  • 500 g de mascarpone
  • 400 g de chocolat blanc
  • Glaçage extérieur :
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre glace

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    1539 kcal
    77 %
  • Matières grasses
    99,84 g
    143 %
  • dont saturés
    61,05 g
    305 %
  • Glucides
    132,37 g
    51 %
  • dont sucres
    97,76 g
    109 %
  • Protéines
    22,32 g
    45 %
  • Fibres
    3,52 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence