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Papillote de filet mignon de porc aux herbes et coco de Paimpol

Vous aimez les bienfaits de la cuisson en papillote ? Pour changer du poisson, testez notre recette d'inspiration bretonne : des papillotes de filet mignon de porc aux herbes et aux cocos de Paimpol ! Un plat sain et gourmand qui plaira à tous.

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Service: Plat principal
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 65 minutes
Énergie: 298 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencez cette recette de filet mignon en papillote en mettant les cocos et le bouquet garni dans une grande casserole d’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 35 min à feu moyen. Égouttez-les.
  • 2.   Préchauffez le four à 180 °C.
  • 3.   Effeuillez les herbes puis ciselez-les très finement. Salez et poivrez.
  • 4.   Placez le filet mignon sur une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-le de miel puis arrosez-le de vin blanc et d’huile d’olive. Salez, poivrez et recouvrez-le d’herbes ciselées.
  • 5.   Fermez la papillote hermétiquement et enfournez pour 30 min.
  • 6.   Ouvrez la papillote et ajoutez les cocos de Paimpol. Mélangez-les bien au jus de cuisson. Salez et poivrez et servez aussitôt.

Ingredients pour parts

  • 1 filet mignon de porc
  • 200 g de coco de Paimpol
  • 1 botte de estragon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 botte de cerfeuil frais
  • 2 c. à soupe de miel
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 bouquet garni

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    298 kcal
    15 %
  • Matières grasses
    15,34 g
    22 %
  • dont saturés
    3,67 g
    18 %
  • Glucides
    9,91 g
    4 %
  • dont sucres
    8,98 g
    10 %
  • Protéines
    26,58 g
    53 %
  • Fibres
    0 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.