FRIJE

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Aligot à l'ancienne

Végétarien Public
Service: Accompagnement
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 226 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Egouttez.
    Réduisez-les ensuite une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.
  • 2.   Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.
  • 3.   Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.
  • 4.   Servez dans chaque assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.

Ingredients pour parts

  • 300 g de tomme fraîche
  • 500 g de pomme de terre à chair farineuse
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    226 kcal
    11 %
  • Matières grasses
    16,66 g
    24 %
  • dont saturés
    11,16 g
    56 %
  • Glucides
    14,6 g
    6 %
  • dont sucres
    1,57 g
    2 %
  • Protéines
    2,85 g
    6 %
  • Fibres
    1,54 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.