FRIJE

Instructions

• 1.   Epluchez et lavez les carottes, épluchez un oignon et piqué le de clou de girofle et épluchez l'ail.
  Mettez le tout dans une casserole avec 3 litres d'eau et le bouquet garni.
  Porter le tout à ébullition.
• 2.   Plongez la viande, laissez pocher à feux doux pendant 1H30 à 2H.
• 3.   Lavez les patates, cuisez les avec la peau à l'eau bouillante salé pendant 25 min.
• 4.   Pelez les encore chaude, coupez les en rondelles, assaisonnez les aussitôt d'une vinaigrette poivre, sel, moutarde, vinaigre.
  Récupérez l'oignon pelé, coupez le ajouté le à la salade avec des cornichons et du persil ciselé. Mélangez le tout.
• 5.   Taillez le lard en dé, faites le fondre et griller à la poêle.
• 6.   Ajoutez les lardons à la salades avec un peu du gras de cuisson.
  Egouttez la palette, tranchez la et servez le tout.

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