FRIJE

Instructions

• 1.   Commencez à cuisiner
  Temps de préparation : 30 min. (+ 4 h 15 min. de cuisson)
  
  Mettez les ailes de poulet dans une grande cocotte. Ajoutez 4 l d’eau, la moitié des carottes taillées en tronçons, une petite moitié du céleri-rave épluché et coupé en gros morceaux, le gingembre non épluché taillé en rondelles, ainsi que les gousses d’ail entières épluchées et légèrement écrasées. Joignez également les oignons jaunes coupés en quartiers (1 épluché et 1 avec la peau pour colorer le bouillon), le bouquet garni, la coriandre et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez tout juste frémir pendant 4 h si vous avez le temps (ou 2 h 30 min. au minimum).
• 2.   Cuisez les lentilles selon les instructions sur l’emballage.
  Filtrez le bouillon, laissez-le reposer 5 min, puis déposez délicatement une feuille d’essuie-tout sur la surface pour absorber le gras. Répétez l’opération si nécessaire. Ajoutez le curry, le paprika fumé et le jus du demi citron. Remettez sur le feu et portez à ébullition.
• 3.   Taillez les carottes restantes en demi-rondelles, le céleri-rave restant en petits dés (1 cm) et les oignons rouges en lamelles. Ajoutez-les dans le bouillon. Faites cuire une dizaine de minutes, puis ajoutez les lentilles égouttées et laissez mijoter encore 5 min..
• 4.   Coupez les champignons en 2 et faites-les revenir à feu modéré dans une grande poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez-les dans le bouillon, rectifiez l’assaisonnement et servez.

Notes & Suggestions

• Astuce : Vous pouvez utiliser d’autres morceaux que des ailes, mais pas de blancs de poulet : il faut du cartilage et un peu de gras pour obtenir un bon bouillon. Si vous le préparez la veille, vous pourrez très facilement le dégraisser le lendemain : la graisse se fige en surface et il suffit de la récolter.

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