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MIJOTÉ DE CAROTTES ET D'ENDIVES A LA CRÈME LÉGÈRE

Recette de Mijoté de carottes et d'endives à la crème légère. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Ingrédients, préparation et recettes associées.

Végétarien Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 255 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencez par peler et couper les carottes en rondelles. Lavez, ôtez les bases et les feuilles abîmées, puis émincez les endives en fins morceaux.
  • 2.   Pelez et hachez finement les oignons et l'ail.
  • 3.   Lavez, épongez et hachez les brins de cerfeuil.
  • 4.   Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Quand il est bien fondu, ajoutez les oignons et l'ail haché et faites revenir pendant 4 minutes en mélangeant bien.
  • 5.   Ajoutez les rondelles de carottes et les morceaux d'endives, puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
  • 6.   Versez ensuite 10 cl d'eau, salez et poivrez selon vos goûts. Couvrez, baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.
  • 7.   Ajoutez maintenant la crème fraîche liquide et le cerfeuil haché. Baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  • 8.   À la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, en fonction de vos goûts.
  • 9.   Servez bien chaud accompagné de viande ou de poisson grillé.

Ingredients pour parts

  • 600 g de carotte
  • 400 g de endive
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cerfeuil frais
  • 40 g de beurre allégé
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    255 kcal
    13 %
  • Matières grasses
    16,14 g
    23 %
  • dont saturés
    10,84 g
    54 %
  • Glucides
    18,94 g
    7 %
  • dont sucres
    14,91 g
    17 %
  • Protéines
    3,74 g
    7 %
  • Fibres
    6,14 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.