FRIJE

Instructions

• 1.   Lavez, séchez et piquez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette en plusieurs endroits et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• 2.   Préchauffez le four à 220 °C / thermostat 7.
• 3.   Faites-les cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que leur chair soit complètement cuite.
• 4.   Ôtez les pommes de terre du four et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• 5.   Évidez la chair, placez-la dans un saladier de taille moyenne et réservez les peaux évidées sur la plaque de cuisson.
• 6.   Écrasez grossièrement les pommes de terre avec 40 g de beurre, la crème, le gorgonzola, 1 cuillère à café de sel et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu, et réservez.
• 7.   Beurrez les peaux de pommes de terre avec les 10 g de beurre restant.
• 8.   Salez-en l’intérieur et faites-les cuire au four pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles croustillent.
• 9.   Ôtez la plaque du four et réservez-la.
• 10.   Coupez les champignons en tranches, puis émincez l’ail et le persil.
• 11.   Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils dorent.
• 12.   Ajoutez l’ail et le persil.
• 13.   Ôtez la poêle du feu.
• 14.   Ajoutez les champignons aux pommes de terre écrasées et déposez ce mélange dans les peaux de pommes de terre.
• 15.   Replacez les pommes de terre fourrées dans le four et faites-les cuire jusqu’à ce que la partie supérieure dore et croustille.
• 16.   Ôtez du four les pommes de terre farcies, parsemez-les de noix et de persil, si vous le souhaitez, et servez.
• 17.   AstucePour une touche de fraîcheur, ajouter juste avant de servir de fines tranches de poire fraîche.

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