Name: Velouté d'asperge
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 500 g de asperge blanche; 500 ml de eau; 1 cube de bouillon de légumes; 1 oignon; 1 échalote; 20 cl de crème fraîche épaisse; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Velouté d'asperge

Quand il fait bien froid, rien de mieux que de déguster un bon petit velouté d'asperge. Une recette végétarienne très rapide à préparer à la fois gourmande et peu calorique.

Végétarien Soupe-repas Veggie Public

Service: Entrée

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Énergie: 263 kcal / part

Instructions

1. Pour votre velouté d’asperge, commencez par égoutter vos asperges. Lorsque celles ci sont bien propres, coupez les pointes des asperges. Réservez-les. Mettez le reste des asperges dans une petite cocotte avec l'eau, le cube de bouillon, l'oignon et l'échalote préalablement émincés.
2. Mettez sur feu doux et faites cuire pendant 30 min. Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe de couteau. Si le couteau s’enfonce facilement, c’est que vos asperges sont cuites.
3. Lorsque vos asperges sont suffisamment cuites, mixez le tout au blender.
4. Ajoutez-y la crème fraîche, le sel et le poivre pour retrouver l'onctuosité du velouté.
5. Remettez le velouté dans la cocotte, ajoutez-y les pointes d'asperges. Votre velouté aux asperges est maintenant fin prêt ! Faîtes réchauffer tout doucement avant de le servir.

Notes & Suggestions

Votre velouté d’asperges est prêt à être dégusté. Si vous souhaitez rajouter un peu plus de gourmandise, vous pouvez y rajouter un peu de fromage, des croûtons ou une fine tranche de saumon fumé. Ils apporteront un peu plus de gourmandise et de croustillant.
Un plat savoureux et délicieux qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux parents.
Après avoir découvert ce velouté aux asperges, amusez-vous à le reproduire en y ajoutant d’autres légumes.
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https://www.cuisineaz.com/recettes/veloute-d-asperge-54644.aspx