Name: Soupe des trois sœurs (maïs, haricots et courge)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 courge butternut; 700 g de haricot rouge en boîte; 500 g de maïs en grain (surgelé); 4 carotte; 4 branche de céleri-branche; 1 oignon; 4 gousse d'ail; 2 litre de bouillon de légumes; 2 c. à café de huile d'olive; 2 c. à café de thym séché; 1 c. à café de poivre

Soupe des trois sœurs (maïs, haricots et courge)

Cette soupe délicieuse contient du maïs, de la courge et des haricots. Dans certaines communautés autochtones, ces cultures sont appelées « les trois sœurs » parce qu’elles s’aident mutuellement à pousser lorsqu’elles sont plantées côte à côte.

Végétarien Soupe Végan

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Énergie: 228 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Éplucher et couper la courge en dés. Émincer le celeri, les oignons et les carottes. Hacher l'ail. Égoutter les haricots rouges.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant quelques minutes.
3. Ajouter les carottes, l'ail et le céleri et faire sauter pendant encore 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
5. Réduisez le feu, ajoutez les cubes de courge et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter les haricots, le maïs, le thym et le poivre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette.