FRIJE

Le risotto est l’un des plats les plus emblématique de la cuisine italienne. D'un point de vue purement technique il s’agit d’une réduction de bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz va cuire en absorbant le bouillon chau, on l'aura fait au préablable revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive. Le premier mouillage se fait généralement avec du vin blanc. En fin de cuisson, un généreux morceau de beurre, de parmesan ou une grosse cuillère de mascarpone y est ajouté afin de faire la liaison dans le risotto et le rendre encore plus onctueux. Les italiens appellent ça “mantecare”. Traditionnellement sa préparation demande de l’huile de coude, beaucoup de patience et un certain savoir-faire. Du coup est-il possible de réaliser un bon risotto au Thermomix ? La réponse est bien évidemment oui et il sera tout aussi crémeux et savoureux que si vous l’aviez réalisé de manière traditionnelle. La bonne nouvelle c’est que vous ne serez plus obligé de rester devant la casserole pour remuer régulièrement et surveiller la cuisson ;) Grâce à votre Thermomix réaliser un risotto n’aura jamais été aussi simple ! Je vous propose ici une recette de risotto aux champignons et courgettes bien gourmande. Les quantités données ici vous garantissent une consistance parfaite. Les courgettes et les champignons apportant encore plus de fondant au plat, le tout notamment assaisonné avec un fond de légumes que l'on vous conseille évidement de faire maison. Si jamais vous consultiez cette recette alors que ce n'est pas la saison de la courgette, vous pouvez simplement augmenter la quantité de champignon (jusqu'à 250 grammes). En plat unique ou en accompagnement, vous serez certain de régaler tout le monde, petits et grands :)