Name: Salade orientale de boulgour & légumes rôtis avec des raisins secs & du fromage frais
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 carotte; 1 oignon; 300 g de patate douce; 75 g de boulgour; 0.5 sachet de cumin moulu; 10 g de graine de courge; 125 g de tomate cerise; 0.5 sachet de persil; 15 g de raisin sec; 60 g de salade; 50 g de feta; 300 ml de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 c. à café de moutarde; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Salade orientale de boulgour & légumes rôtis avec des raisins secs & du fromage frais

Découvrez la salade orientale de vos rêves : du boulgour moelleux mélangé à des légumes rôtis à la perfection, accompagnés de raisins secs et de morceaux de fromage fondant. Cette salade est la preuve qu’un plat végétarien peut être à la fois copieux et plaisant, sans sacrifier le goût ou la texture. Une option idéale pour un déjeuner frais ou pour un dîner léger.

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 1,65 €

Énergie: 584 kcal / part

Instructions

1. Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l’oignon en demi-lunes de 5 mm.
Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
2. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Mélangez le boulgour avec ¼ de sachet de cumin par personne dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.
3. Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Coupez les tomates cerises en deux. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
Mélangez les tomates cerises, les herbes fraîches, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
Émiettez le fromage à la grecque et réservez-le.
4. Dans un petit bol, mélangez, par personne : ½ cs d'huile d'olive et ½ cs de vinaigre balsamique avec ½ cc de moutarde.
Salez et poivrez, selon votre goût.
5. Ajoutez les légumes cuits au four et la vinaigrette à la casserole contenant le boulgour. Mélangez bien.
Juste avant de servir, versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez (voir CONSEIL).
Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive (selon votre goût).

CONSEIL : Laissez les légumes et le boulgour refroidir un peu avant de les mélanger à la salade. Elle sera ainsi plus fraîche.
6. Répartissez la salade dans les assiettes.
Saupoudrez de fromage à la grecque et de graines de courge.