FRIJE

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Falafel (croquettes de pois chiches)

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 412 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l'auto cuiseur.
  • 2.   Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.
  • 3.   Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot).
  • 4.   Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.
  • 5.   Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
  • 6.   Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.
  • 7.   Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.
  • 8.   Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.

Ingredients pour parts

  • 200 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 1 moyen(ne) oignon
  • 1 botte de persil
  • 3 farines
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 coriandre moulue
  • 500 g de fève
  • 2 gousses d'ail
  • 1 paprika
  • 3 c. à soupe de basilic frais

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    412 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    3,83 g
    5 %
  • dont saturés
    0,63 g
    3 %
  • Glucides
    53,47 g
    21 %
  • dont sucres
    8,82 g
    10 %
  • Protéines
    38,05 g
    76 %
  • Fibres
    36,87 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.