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Salade de petits pois et fèves aux céréales

Découvrez notre délicieuse recette de salade de petits pois et fèves aux céréales, avec sa petite sauce originale aux notes asiatiques. N'hésitez pas à l'adapter au fil de vos envies, en y ajoutant d'autres légumes de saison, du fromage frais émietté, etc...

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 422 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencez cette recette de salade de petits pois et fèves en faisant cuire le freekeh ou le boulgour comme indiqué sur le paquet. Rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.
  • 2.   Portez à ébullition une casserole d’eau, plongez les fèves 1 à 2 min dans l'eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Retirez la petite peau des fèves en les pinçant. Plongez de nouveau les fèves et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pour 6/8 min. Égouttez et laissez refroidir.
  • 3.   Mélangez la sauce soja avec l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajoutez les flocons de piment.
  • 4.   Ciselez la menthe.
  • 5.   Dans un grand saladier, mettez les céréales, les fèves, les pois chiches et les petits pois. Ajoutez la menthe. Versez la sauce et remuez.
  • 6.   Cette salade peut se déguster tiède ou froide.

Ingredients pour parts

  • 300 g de fève
  • 200 g de petit pois
  • 150 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 250 g de boulgour
  • 20 feuille de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 4 c. à soupe de huile de sésame
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • ½ c. à café de piment

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    422 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    11,62 g
    17 %
  • dont saturés
    ?
    ?
  • Glucides
    51,56 g
    20 %
  • dont sucres
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  • Protéines
    22,46 g
    45 %
  • Fibres
    ?
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.