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PURÉE onctueuse, crème légère savoureuse, œuf coulant – IG bas

Recette tirée du site https://zerosucreetigbas.fr/puree-onctueuse-creme-legere-savoureuse-oeuf-coulant-ig-bas/ Une petite recette simple mais tellement bonne et qui passe bien auprès de toute la famille. La purée est composée de carotte et de courgette. ???? L’IG de la carotte augmente à la cuisson mais il reste correct et quand on l’associe à un autre légume à IG très bas, c’est parfait et même meilleur je trouve.

Végétarien IG bas Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Énergie: 218 kcal / part

Instructions

  • 1.   pour la purée : Faites cuire carottes et courgettes coupées en rondelles à la vapeur. Mettez-les dans un blender/mixeur, ajoutez huile d’olive, cumin, ail, sel et poivre. Mixez.
  • 2.   Pour la crème en 1 min : Mélangez le fromage blanc avec la moutarde et le curcuma, sel, poivre.
  • 3.   Faites cuire les oeufs mollets (5 min dans l’eau bouillante)
  • 4.   Servez la purée, ajoutez la crème et déposez l’oeuf mollet puis coupez-le pour faire couler le jaune. Parsemez de coriandre.
  • 5.   Régalez-vous 😋

Ingredients pour parts

  • 440 g de carotte
  • 900 g de courgette
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 4 c. à soupe de fromage blanc de brebis
  • 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à café de curcuma en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 branche de coriandre fraîche

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    218 kcal
    11 %
  • Matières grasses
    12,28 g
    18 %
  • dont saturés
    2,4 g
    12 %
  • Glucides
    13,83 g
    5 %
  • dont sucres
    10,9 g
    12 %
  • Protéines
    9,63 g
    19 %
  • Fibres
    5,99 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.