FRIJE

Instructions

• 1.   Épluchez l’oignon et coupez-le en six. Nettoyez les panais, les navets et le potiron avec une brosse à légumes sous l’eau courante. Coupez-les en gros morceaux. Retirez les graines et les filaments de la courge.
• 2.   Faites griller les légumes dans une poêle ou sur le barbecue.
• 3.   Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les légumes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates. Assaisonnez de vadouvan, de paprika et de cumin en poudre. Ajoutez l’anis étoilé et le bâton de cannelle. Versez l’eau et portez le tout à ébullition.
• 4.   Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes afin que les légumes soient al dente.
• 5.   Retirez les légumes de la soupe à l’aide d’une écumoire et réservez-les. Portez le bouillon à ébullition et réduisez-le aux trois quarts. Ajoutez les légumes au bouillon.
• 6.   Lavez le fenouil et coupez-le en tranches très fines à l’aide de la mandoline. Ajoutez-le à la soupe.
• 7.   Pour la touche finale, ajoutez les feuilles de fenouil et le thym frais. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce chili ou sriracha si vous le souhaitez

Notes & Suggestions

• Le vadouvan est un mélange d’herbes orientales comprenant du fenugrec, du curry, du curcuma et des graines de moutarde. Vous pouvez également le remplacer par de la poudre de curry.

Informations nutritionelles *