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Riz au lait de coco et mangue au companion

Recette tirée du site Cookimix https://www.cookomix.com/recettes/riz-au-lait-coco-mangue-thermomix/ Voici une variante de riz au lait bien savoureuse, dans laquelle le riz est cuit dans un mélange de lait et de lait de coco. Cela lui donne une touche asiatique et le rend particulièrement crémeux et goûteux. Le riz au lait de coco est servi avec une compote de mangue aromatisée au citron vert, simple et fruitée. La recette est super simple, d'autant plus avec le Companion puisque vous n'avez pas besoin de rester devant votre casserole pour remuer constamment le riz afin d'éviter qu'il ne brûle :P

Végétarien Companion Public
Service: Dessert
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 414 kcal / part

Instructions

  • 1.   Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 150 grammes de lait de coco, 125 grammes de riz rond, 1 pincée de sel et 30 grammes de sucre en poudre dans le bol du Companion muni du mélangeur. Cuire 30 min/95°C/vitesse 3.
  • 2.   Couper les mangues en petits cubes d'environ 2 cm puis les mettre dans une casserole.
  • 3.   Mettre 1 jus de citron vert dans la casserole avec la mangue.
  • 4.   Porter brièvement à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • 5.   Transvaser dans des coupes à dessert ou des ramequins. Le riz au lait de coco va s'épaissir en refroidissant.
  • 6.   Ajouter la compotée de mangue sur le riz au lait de coco.
  • 7.   Mettre 1 cuillère à soupe de noix de coco rapée à répartir sur les ramequins au moment de servir.
  • 8.   Mettre 1 zeste de citron vert à répartir sur les ramequins au moment de servir.
  • 9.   Servir tiède ou froid.

Ingredients pour parts

  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 150 g de lait de coco
  • 125 g de riz rond
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 mangues
  • 1 jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 1 zeste de citron vert

Notes

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Informations nutritionelles *

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    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    414 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    9,93 g
    14 %
  • dont saturés
    8,27 g
    41 %
  • Glucides
    65,81 g
    25 %
  • dont sucres
    38,29 g
    43 %
  • Protéines
    8,12 g
    16 %
  • Fibres
    3,7 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.