Name: salade fraiche et croquante
Prep time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 8 tomate cerise; 1 botte de radis; 2 carotte; 1 concombre; 1 poignée de graine de courge; 50 g de riz basmati (facultatif); 60 g de lentille sèche (facultatif); 1 branche de ciboulette; 100 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 100 g de betterave rouge cuite; 2 c. à soupe de huile d'olive; 4 c. à soupe de vinaigre de cidre; 1 c. à café de moutarde

salade fraiche et croquante

1 cuillère à café de moutarde aux épices douces type Savora

Végétarien Végan Salade

Service: Entrée

Préparation: 15 minutes

Coût par part: 2,54 €

Énergie: 615 kcal / part

Instructions

1. Rincer les tomates, les concombres et les radis.
2. Éplucher les carottes et concombre.
Émincer le concombre et les radis tomates cerise en 2
Râper les carottes
3. Mettre la betterave pelée et coupée en gros morceaux ainsi que les pois chiches, le jus du demi-citron, le cumin, l’huile d’huile, un peu de sel et de poivre dans le bol du robot mixeur. Mixer finement.
4. Préparer la sauce : mettre l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde dans un bol, émulsionner à la fourchette
5. Passer au dressage : dans 2 grands bols, répartir le riz et les lentilles, les mélanger, puis disposer les légumes : concombre, tomates cerises, carottes, radis. Déposer une grosse cuillère de houmous de betterave au centre et parsemer de ciboulette ciselée et de graines de courge.