FRIJE

<< recettes

Soupe d'asperges blanches

Végétarien Soupe Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 378 kcal / part

Instructions

  • 1.   Epluchez les asperges et détaillez-les en tronçons de 4 ou 5 centimètres. Gardez les pointes à part.
  • 2.   Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et versez l'eau bouillante. Jetez-y les asperges et assaisonnez de sel et de poivre.
  • 3.   Faites cuire à frémissement durant 30 minutes, mixez et passez à travers une passoire fine pour ôtez les fibres.
  • 4.   Réchauffez sur feu doux avec les pointes pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez alors le jaune d'oeuf battu avec la crème.
  • 5.   Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de noix de muscade fraîchement râpée.
  • 6.   Servez dans des assiettes chaudes.

Ingredients pour parts

  • 500 g de asperge blanche
  • 20 g de beurre
  • 1 farine
  • 75 cl de eau
  • 2 crèmes fraîches
  • 1 jaune d'oeuf

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    378 kcal
    19 %
  • Matières grasses
    35,9 g
    51 %
  • dont saturés
    23,84 g
    119 %
  • Glucides
    6,77 g
    3 %
  • dont sucres
    4,35 g
    5 %
  • Protéines
    6,37 g
    13 %
  • Fibres
    1,88 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.