FRIJE

Name: Velouté de courge au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cube de bouillon de légumes; 1 c. à café de huile de coco; 2 c. à café de curry en poudre; 1 gousse d'ail; 100 g de oignon; 100 ml de lait de coco; 400 g de courge; 100 g de carotte; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Velouté de courge au lait de coco

Végétarien Low carb Végan

Service: Entrée

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 0,48 €

Énergie: 113 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Pelez et égrainez la courge. Découpez-la en gros cubes
2. Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles
3. Pelez l'oignon et la gousse d'ail et coupez-les grossièrement.
Faites les revenir dans l'huile de coco avec le curry
Quand ils sont dorés, ajoutez les dés de courge et les carottes.
Assaisonnez, émiettez le bouillon cube, couvrez d'eau à hauteur et faites mijoter une vingtaine de minutes à feu doux
4. Mixez jusqu'à l'obtention d'un beau velouté en rajoutant du lait de coco et en rectifiant l'assaisonnement.
N'hésitez pas à rajouter de l'eau en fonction de vos goûts pour un velouté plus ou moins épais.

Notes & Suggestions

Servez dans un bol et décorez avec un peu de lait de coco, un oeuf poché par exemple pour un repas plus complet, quelques feuilles de coriandre et quelques graines (de sésame, de courge,...)