FRIJE

Name: Risotto méditerranéen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g de oignon; 750 ml de bouillon de légumes; 1 poivron rouge; 1 courgette; 1 gousse d'ail; 6 olive noire; 10 g de huile d'olive; 1 c. à café de paprika; 10 g de concentré de tomate; 10 tomate cerise; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 branche de basilic frais; 150 g de riz basmati; sel (selon goût)

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Risotto méditerranéen

Végétarien Post training Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 1,22 €

Énergie: 449 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Laver les tomates cerises, les déposer dans un plat avec un filet d’huile d’olive et cuire 15 à 20 minutes dans un
four préchauffé à 180°C.
2. Pendant ce temps, peler et couper l’oignon et l’ail en petits dés.
3. Laver le poivron, retirer les pédoncules, les graines et les parties blanches et le couper en dés.
4. Laver et découper la courgette en petits dés.
5. Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de poivrons, les olives coupées en dés, le basilic
haché et de courgettes. Faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le riz.
6. Ajouter le paprika, le concentré de tomates et 2 louches de bouillon de légumes.
7. Laisser mijoter à feu moyen pendant 18 à 20 minutes, en remuant fréquemment.
8. Ajouter peu à peu le reste du bouillon et laisser cuire le risotto 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit crémeux
mais encore al dente.