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Soupe de carotte au gingembre et au curry

Végétarien Végan Soupe Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 442 kcal / part

Instructions

  • 1.   Épluchez et coupez les carottes en lamelles. Coupez l'oignon et faites-le griller dans une casserole avec un peu d'ail frais haché et l'huile d'olive.
  • 2.   Ajoutez les carottes et de l'eau à niveau puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
  • 3.   Faites cuire les nouilles udon dans une casserole à part ainsi que le fenugrec
  • 4.   À la fin de cuisson des carottes, ajoutez la sauce soja, un peu de gingembre, de curry et de curcuma et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • 5.   Placez la soupe dans un bol avec les nouilles udon et les fenugrec.
  • 6.   Parsemez de raisins secs et de persil ciselé

Ingredients pour parts

  • 250 g de carotte
  • 1 petit(e) oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 persil frais
  • 75 g de nouille udon
  • 23 g de fenugrec
  • 10 raisins secs
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 c. à café de huile d'olive
  • 1 curcuma en poudre
  • 1 curry en poudre
  • 1 gingembre frais

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    442 kcal
    22 %
  • Matières grasses
    6,77 g
    10 %
  • dont saturés
    1,15 g
    6 %
  • Glucides
    75,08 g
    29 %
  • dont sucres
    20,49 g
    23 %
  • Protéines
    12,03 g
    24 %
  • Fibres
    11,58 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.