FRIJE

Instructions

• 1.   Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale. Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
• 2.   Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud !)
• 3.   Les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine).
• 4.   Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole.
• 5.   Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.
• 6.   Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant.
• 7.   Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel.
• 8.   Disposer la purée dans les ramequins. Creuser légèrement ( à l'aide du dos d'une grosse cuillère) la purée au centre et casser un œuf. Saler et poivrer
• 9.   Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 15 mn environ. Le blanc d'œuf doit être cuit.
• 10.   mélanger un peu d'huile d'olive, la moutarde, avec du sel et du poivre et verser sur la salade. Melanger.
• 11.   disposer quelques feuilles de salades sur les assiettes placer les ramequins et servir

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