FRIJE

Name: Osso bucco de dinde
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 g de osso buco de dinde; 3 oignon; 4 carotte; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de persil haché; 1 verre de vinaigre de vin blanc; 2 c. à soupe de farine; 450 g de tomate pelée en conserve; 1 bouquet garni; 2 verre de bouillon de volaille; 150 g de olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Osso bucco de dinde

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Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 120 minutes

Énergie: 388 kcal / part

Instructions

1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en dés ou rondelles. Saupoudrez tous les morceaux de dinde de farine puis faites chauffer l'huile dans une cocotte : faites attention à ce qu'elle ne fume pas.
2. Ensuite, faites dorer vos morceaux de viande dans la sauteuse, salez et poivrez puis réservez la viande sur un plat quelconque. Sans rincer, mettez les légumes (ni la tomate ni l'ail) et le bouquet garni. Remuez, couvrez la cocotte à feu moyen pour faire cuire les légumes ; quelques minutes suffisent.
3. Dans un saladier, mettez les tomates pelées et coupez-les en morceaux. Gardez le jus. Écrasez l'ail et ajoutez-le aux tomates et versez le tout dans la cocotte avec les autres légumes. Déposez chaque morceaux de viande sur les légumes. Arrosez avec le vin blanc sec et le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 pour des morceaux de viande tendre. 15 mn avant la fin de cuisson, ajouter les olives. Une fois la cuisson terminée, goûtez pour rectifier l'assaisonnement si besoin.