Name: Mijoté de fenouil, de pois chiches et de courge butternut
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 fenouil; 1 courge butternut; 500 g de pomme de terre; 400 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 1 oignon; 4 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à soupe de bouillon de légumes; 1 litre de eau

Mijoté de fenouil, de pois chiches et de courge butternut

Le fenouil est particulièrement bon relevé de graines de cumin (ou de fenouil!), car la saveur s’en approche pas mal. Libre à vous de les utiliser ou pas selon votre amour pour les touches anisées, je sais que tout le monde n’est pas fan! Ce plat sera parfait servi seul, ou avec de belles tranches de pain de campagne pour saucer.

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 50 minutes

Coût par part: 1,09 €

Énergie: 499 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Rincez les bulbes de fenouil à l'eau claire, puis coupez le trognon très dur et une partie de la crête verte trop longue qui risquerait d'être filandreuse après cuisson. Vous pouvez conserver les feuilles vertes, qui ont la même saveur que l'aneth, et que vous pourrez disposer au moment de servir ou sur des toasts de fromage frais.
2. Coupez le fenouil en gros morceaux : ils seront plus agréables à déguster dans le mélange des autres aliments cuisinés ainsi, très fondants et juteux!
3. Epluchez les pommes de terre après les avoir lavées.
4. Coupez-les en morceaux généreux.
5. Epluchez l'oignon et détaillez-le en lamelles.
6. Coupez la butternut en deux, retirez les graines. Il y a deux écoles de la courge butternut : celle qui laisse la peau, et celle qui la retire. Si vous la laissez, rincez bien et brossez, si vous la retirez, prenez garde à vos doigts car la courge butternut est assez raide.Détaillez en morceaux.
7. Dans une cocotte (l'idéal est une cocote en fonte pour mijoter c'est parfait!), faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant régulièrement.
8. Une fois l'oignon cuit, ajoutez le fenouil et faites revenir quelques minutes pour dorer le fenouil.
9. Ajoutez les graines de cumin/fenouil, puis le bouillon de légumes mélangé à l'eau.
10. Enfin, ajoutez le reste des légumes, et laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
11. Ajoutez alors les pois-chiches cuits, et prolongez la cuisson d'une vingtaine de minutes.
12. En fin de cuisson, ajoutez quelques cuillères d'huile d'olive, et servez avec des graines de courge. Vous pouvez également parsemer de persil frais !