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Cocotte de légumes à la mexicaine

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 429 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 2 min, en remuant sans cesse, les oignons, le céleri, les poivrons verts, les carottes, l'ail, les champignons et les épices. Assaisonner.
  • 2.   Incorporer à cette préparation les haricots rouges, les tomates, le vin blanc, le boulgour et le jus de citron.
  • 3.   Porter le tout à ébullition, en remuant et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

Ingredients pour parts

  • 200 g de champignon de Paris
  • 200 g de tomate en dés
  • 100 g de carotte râpée
  • 80 g de céleri-branche
  • 50 cl de tomate
  • 25 cl de vin blanc
  • 10 cl de huile d'olive
  • 3 concentrés de tomate
  • 2 jus de citron
  • 1 c. à soupe de purée d'ail
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 3 basilic séché
  • 3 c. à café de origan séché
  • 3 piments de Cayenne
  • ½ tabasco
  • 200 g de oignon
  • 200 g de haricot rouge en boîte
  • 100 g de poivron vert
  • 75 g de boulgour
  • 2 c. à soupe de piment vert
  • 2 c. à café de poudre de chili

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    429 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    20,72 g
    30 %
  • dont saturés
    3,43 g
    17 %
  • Glucides
    36,2 g
    14 %
  • dont sucres
    15,33 g
    17 %
  • Protéines
    11,4 g
    23 %
  • Fibres
    15,34 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.