FRIJE

Name: Gnocchi à la parisienne
Prep time: 60 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 90 g de beurre; 90 g de farine; 1.5 litre de lait; 1 pincée de noix de muscade; 150 g de parmesan; sel (selon goût); poivre (selon goût); persil (selon goût)

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Gnocchi à la parisienne

Gnocchi à base de pâte à choux

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 60 minutes

Coût par part: 0,57 €

Énergie: 290 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Commencer par réaliser une pâte à choux en remplaçant l'eau par du lait et en ajoutant un peu de muscade râpée et du parmesan
2. Remplir la poche à douille munie d'une douille lisse avec la pâte à choux
3. Au-dessus d'une casserole d'eau salée frémissante, détailler au couteau de petits bouchons réguliers de 3 cm environ
4. Tremper la pointe du couteau dans l'eau à chaque fois pour éviter l'adhérence
5. Les gnocchis remontent à la surface, mais on jugera de la juste cuisson par le toucher. Si on ressent une fermeté, le gnocchi est cuit.
6. Rafraîchir en plongeant les gnocchi dans l'eau froide et égoutter sur un linge.