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Buddha bowl quinoa, poivron, houmous

Un plat complet vegan et rassasiant.

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Énergie: 676 kcal / part

Instructions

  • 1.   1 . Faites cuire le quinoa dans un bouillon de légumes. Egouttez-le et laissez refroidir. Mélangez les baies de goji aux pois chiches.
  • 2.   2 . Coupez le poivron et le concombre en brunoise. Mélangez-les au quinoa. Réalisez une julienne avec les choux et la carotte. Assaisonnez-la de zaatar et de sel de mer.
  • 3.   3 . Déposez au milieu d’une assiette le houmous et, tout autour, le quinoa, la julienne, les épinards et les baies de goji. Arrosez d’un filet d’huile.

Ingredients pour parts

  • 100 g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 g de poivron rouge
  • 30 g de concombre
  • 25 g de houmous
  • 10 g de chou rouge
  • 10 g de chou-rave
  • 30 g de carotte
  • 2 c. à soupe de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 1 pincée de baie de goji
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 pincée de zaatar
  • 100 g de épinard frais
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    676 kcal
    34 %
  • Matières grasses
    27,4 g
    39 %
  • dont saturés
    3,72 g
    19 %
  • Glucides
    77,13 g
    30 %
  • dont sucres
    6,34 g
    7 %
  • Protéines
    22,62 g
    45 %
  • Fibres
    16,62 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.