Name: Chakchouka minute | 8V | 1B WW
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 c. à café de huile d'olive; 0.25 poivron; 0.5 aubergine; 0.5 c. à café de cumin moulu; 230 g de tomate; 2 oeuf; 1 c. à café de coriandre fraîche; 1 yaourt; 1 pincée de poivre

Chakchouka minute | 8V | 1B WW

Ce plat originaire d'Afrique du Nord fera fureur lors d'un brunch. Ajustez les quantités et accompagnez-le de pains aux graines variées (à comptabiliser) et de thé à la menthe.

Végétarien Weight Watchers

Service: Plat principal

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 10 minutes

Coût par part: 1,62 €

Énergie: 316 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Rincer le poivron et l’aubergine. Épépiner et émincer le poivron, couper l’aubergine en petits dés. Verser l’huile dans une petite poêle antiadhésive. Ajouter le poivron et l’aubergine. Faire cuire à feu moyen, à couvert, en remuant régulièrement pendant 2 à 3 min jusqu’à ce que les légumes ramollissent. S’ils commencent à adhérer à la poêle, ajouter un peu d’eau. Incorporer le cumin moulu et les tomates. Poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition.
2. À l’aide d’une cuillère, former 2 puits dans la sauce. Casser un oeuf dans chaque puits. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Compter 4 à 5 min pour que les jaunes restent légèrement coulants. Assaisonner. Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec le yaourt.