FRIJE

Name: Curry de patates douces au tofu
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 c. à soupe de huile de tournesol; 1 oignon; 2 gousse d'ail; 1 c. à soupe de gingembre frais; 2 patate douce; 1 c. à soupe de curry en poudre; 1 moyen(ne) tomate concassée; 0.33 tasse de bouillon de légumes; 1 tasse de petit pois (surgelé); 250 g de tofu; 1 branche de menthe fraîche; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Curry de patates douces au tofu

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 1,14 €

Énergie: 292 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. 1. Mettez l’huile de tournesol à chauffer dans une casserole. Faites-y suer l’oignon, l’ail et le gingembre 3 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.
1. Ajoutez les cubes de patate douce et laissez cuire le tout 2 minutes. Poudrez de curry et mélangez 30 secondes.
2. Incorporez les tomates concassées et leur jus, ainsi que le bouillon de légumes. Portez à frémissements, puis baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez cuire 12 à 15 minutes: les cubes de patate douce doivent être bien tendres.
3. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les cubes de tofu, mélangez délicatement et laissez-les réchauffer 2 minutes. Parsemez de feuilles de menthe et servez aussitôt.