FRIJE

Instructions

• 1.   Délayer la levure de boulanger déshydratée dans un demi verre d’eau tiède et un peu de sucre en poudre. Mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
• 2.   Dans un grand saladier ou jatte, verser la farine et le sel, mélanger.
• 3.   Ajouter la levure réactivée, l’eau tiède et amalgamer bien le tout.
• 4.   Fleurer le plan de travail et y déposer la pâte.
• 5.   Pétrir la pâte 5-7 minutes environ, jusqu’à obtention d’une pâte lisse, homogène et élastique.
• 6.   Enduire le saladier d’huile et y déposer la pâte légèrement huilée en surface. Couvrir d’un film alimentaire.
• 7.   Mettre à pointer et laisser lever qu’elle double de volume à température ambiante environ 1 heure.
• 8.   Dégazer la pâte au poing pour chasser l’air.
• 9.   Transvaser sur le plan de travail. Diviser en 6 pâtons et aplatir en galette ronde de 1 cm d’épaisseur environ. Les fariner puis les couvrir d’un linge.
• 10.   Abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie chaque pâton pour obtenir l’épaisseur de 5 mm. Veiller à toujours avoir de la farine sur le plan de travail. Procéder par étape : étaler une première fois puis laisser reposer et passer à la seconde. Revenir à la première et étaler de nouveau. Ceci évitera à la pâte de rétrécir.
• 11.   Chauffer une poêle à feu vif. Graisser à l’aide d’un essuie tout huilé la surface de la poêle.
• 12.   Déposer un pain pita sur la poêle et cuire pendant jusqu’à ce que des petites bulles timides apparaissent en surface.
• 13.   Retourner les pains pita et poursuivre la cuisson quelques minutes en retournant fréquemment le pain. Le pita doit commencer à gonfler
• 14.   Retirer et enfermer chaque pain cuit dans un torchon propre au fur et à mesure de la cuisson des pains pita.
• 15.   Essuyer la poêle à l’essuie-tout. Continuer jusqu’à épuisement des pains.
• 16.   Les pitas sont à consommer immédiatement après la cuisson, juste tièdes sinon pensez à les réchauffer.

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