FRIJE

Instructions

• 1.   Tailler les escalopes de poulet en grands morceaux de 10 cm.
• 2.   Mettre le riz à cuire.
  Déposer les escalopes dans un plat, saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes.
• 3.   Émincer l’ail en fines lanières.
  Couper les pak-choï en 4 dans le sens de la longueur.
• 4.   Dans une poêle type wok, faire sauter l’ail dans un peu d’huile de cuisson, ajouter ensuite les pak-choï et faire sauter 4 minutes. On peut ensuite déglacer avec un peu d’eau ou de sauce soja. Réserver au chaud.
• 5.   Préparer 3 bols pour paner la viande. Un avec de la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure panko.
• 6.   Paner les escalopes en les passant dans chacun des 3 ingrédients.
• 7.   Dans un poêlon, faire chauffer le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce d’huître, la sauce soja et le sucre de canne. Attendre que le sucre fonde et réserver. C’est la base de la sauce Katsu.
• 8.   Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile (environ 50 cl) et y plonger quelques minutes les morceaux de poulet pané. Les retrouver de temps en temps.
• 9.   Les sortir de la poêle et les éponger sur du papier absorbant.
• 10.   Servir le poulet tranché sur un bol de riz avec les pak-choï.
  Napper de sauce et déguster.

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