Name: Salade de chou-fleur rôti, grenade et pignons de pin
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 chou-fleur; 1 grenade; 5 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à soupe de miel; 2 c. à soupe de persil; 3 c. à soupe de pignon de pin; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 c. à café de ras el-hanout; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Salade de chou-fleur rôti, grenade et pignons de pin

Si vous n'avez jamais goûté du chou fleur rôti en salade, n'hésitez pas à réaliser cette recette, vous vous régalerez. C'est très parfumé et cela change. Délicieux avec un Château Fleur Cardinale 2016.

Végétarien Légumes Salade Public

Service: Accompagnement

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 1,11 €

Énergie: 312 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mélangez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de piment d’Espelette et 1 cuillère à café bombée de Ras-el-hanout. Mélangez et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez.
2. Enlevez les feuilles et le coeur du chou-fleur, détaillez-le en petits bouquets et lavez-les. Essuyez-les, mettez-les dans un saladier et arrosez-les du mélange huile d’olive/épices. Mélangez bien (avec vos mains), c’est plus facile pour bien enrober les fleurs puis étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 35 minutes de cuisson, chaleur tournante. Laissez revenir à température ambiante.
3. Pendant ce temps, déposez les pignons de pins dans une poêle anti adhésive et faites-y colorer les pignons de pin à sec, pendant 10 minutes, le temps qu’ils prennent une jolie couleur dorée et sentent bon. Surveillez bien la cuisson pour qu’ils ne brûlent pas. Réservez et laissez tiédir.
4. Au moment du repas : Lavez, séchez et ciselez le persil. Coupez la grenade en deux et prélevez les grains d’une moitié. Dans un saladier, mettez 1 petite pincée de sel, 1 pincée de poivre, le miel. Détendez avec le vinaigre et terminez en versant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
5. Il ne vous reste plus qu’à mélanger le chou-fleur rôti refroidi, les pignons de pin, le persil, la grenade et l’assaisonnement.