FRIJE

Name: Pancakes soufflés épinards menthe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 100 g de épinard frais; 1 poignée de menthe fraîche; 110 g de farine; 50 g de beurre fondu; 2 oeuf; 10 cl de lait; 5 g de levure chimique; 0.25 oignon; 1 pincée de cumin moulu; 50 g de feta; 3 c. à café de jus de citron; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Pancakes soufflés épinards menthe

Végétarien Pancakes Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Coût par part: 0,34 €

Énergie: 227 kcal / part

Instructions

1. Rincer les épinards, les émincer grossièrement, et les faire réduire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Émincer finement l’oignon.
3. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les épices. Ajouter ensuite l’oignon émincé, les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu refroidi, puis les épinards cuits.
5. Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, sans trop mélanger.
6. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, y déposer une grosse cuillère à soupe de pâte. Quand les bords sont fermes et des petites bulles apparaissent au centre, ajouter quelques feuilles de menthe et le retourner, laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne blond.
7. Servir avec un peu de feta et jus de citron.