FRIJE

Instructions

• 1.   Faites bouillir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur.
• 2.   Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en cubes de 2 cm environ. Posez-les dans la partie perforée de la marmite et salez-les. Posez-les sur l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
• 3.   Au bout de de temps, faites chauffer le lait dans une grande casserole. Passez les panais au moulin à légumes, grille fine au dessus de la casserole posée sur feu doux. Mélangez en soulevant la préparation avec une spatule. Ajoutez l'huile en mince filet, sans cesser de soulever.
• 4.   Salez la purée et ajoutez-y la noix de muscade râpée. Servez aussitôt.

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